Dieses Rezept ergibt 6 feine, knusprige türkische Sesamkringel - Simit. 

Für den Teig

• 250 g Milch, lauwarm

• 125 g Wasser, lauwarm

• 30 g Öl

• 21 g Frischhefe

• 1 TL Zucker (2-3 wenn man es süsser mag)

• 1 TL Salz

• 570 g Halbweiss-Mehl

Für die Sesamkruste

• 70 g Pekmez (1/2 türk. Teeglas)

• 70 g Wasser (1/2 türk. Teeglas)

• ausreichend gerösteten Sesam

Zubereitung

• Flüssigkeiten und Zucker mit der Hefe gut mischen, auflösen

• Flüssigkeiten, Salz und Mehl mit der Maschine 10 min gut verkneten

• Teig entweder 1h bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank über Nacht gut abgedeckt reifen lassen

• Bei der Reifung im Kühlschrank, den Teig ca. 1h vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Teig in 12 Stücke teilen.

• Teigstücke in ca. 30-40 cm lange Stränge formen. Jeweils zwei Stränge ineinander verdrehen und den Verschluss gut zusammendrücken/ -rollen. 

• Fertig geformte Simit zuerst gut im Pekmez/ Wasser beidseitig eintauchen, abtropfen und dann mit reichlich Sesam ummanteln (im Sesam wenden)

• Fertige Simit auf einem Blech mit Backpapier nochmals rund 20 min gehen lassen

• 20 min im Ofen bei 200 Grad backen. Idealerweise mit Beschwaden - bspw. Zopf Programm

• Etwas auskühlen lassen und noch lauwarm, schön knusprig zum Frühstück geniessen. Afyet olsun