Einfaches Rezept für einen bodenlos guten Cheesecake. 

Für eine Springform mit 18cm Durchmesser benötigt wird:

• 500g Frischkäse

• 300g Crème Fraiche

• 1 Vanilleschote

• 150g Zucker

• 4 Eier

• 1 EL Speisestärke

• 1 Prise Salz

Die Springform grosszügig bis über die Ränder mit Backtrennpapier auskleiden. Den Frischkäse mit dem Zucker und der Crème fraîche gut verrühren. Nach und nach die Eier, dann Salz und Maizena gleichmässig unterrühren. Alles in die vorbereitete Form geben und für ca. 30 Minuten bei 240° C backen. Der Cheesecake sollte wie ein Soufflé aufgehen und karamellisieren, an der Oberfläche fast verbrennen, aber in der Mitte noch schön wackeln.

Noch in der Form auskühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.